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2017年 06月 21日 (水)

夏でも土鍋

IMG_4731_2017062207425053d.jpg

昨年の秋に土鍋を使った料理教室を
黄色い鳥器店で行いました。
教えてくださったのは土鍋職人でもある
杉本寿樹さんの奥さま きみこさん。

素材を切って鍋に入れあとはじっくり弱火で
というあまりの簡単さと、
お水をほとんど使わない料理方法が
素材の旨みを引き出すことがわかり
土鍋を頼りにすることが多くなりました。

鍋をごく弱火にかけ
ニンニクをオリーブオイルで炒め
玉ねぎを一番下に敷くという約束を守れば、
あとはどんな順番で野菜を入れてもOK
ときどき塩をふりながら、
またベーコンを入れたりしながら
野菜を重ねあとは土鍋に任せるだけ。
弱火でコトコト1時間弱で出来上がります。

この日は夏野菜でラタトゥイユ
冬だけでなく夏にぜひご活用くださいね。



最近の料理はほとんど土鍋で作っています。



IMG_4778.jpg
青菜のオイル煮

IMG_4779.jpg
こんなに小さくなります。


IMG_4765_20170622074127481.jpg
トマトと豚肉炒めとコリンキーとツナ煮
玄米ごはん

IMG_4766.jpg

トマトは大蝶恵美子さんのタジン鍋、
コリンキーは杉本寿樹さんの鉄巻6寸土鍋、
ご飯鍋は20年くらい使っている久島さんの土鍋です


IMG_4626_201706220742499e1.jpg

こちらも杉本さんの土鍋です



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